未签合同仅转账的定金超总额20%，可要求全额退款。根据《民法典》相关规定，订金无担保性质，不同于定金，超比例部分无约束力，可主张全额退还，否则可能造成资金损失。
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未签合同定金超标可退。操作如下：1. 收集转账记录等作为证据；2. 与对方沟通协商，要求退还超额部分；3. 若协商不成，准备起诉材料，向法院提起诉讼，依据《民法典》规定请求判决退还。
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未签合同定金超比例，常见处理方式为协商或诉讼。应先尝试与对方协商退款，协商无果时，可向法院提起诉讼，依据法律规定要求退还超额定金。