KTV客人消费签单后不结账，属于违约行为。根据《合同法》，消费即达成协议，不结账需承担违约责任，可能面临法律诉讼及信用受损等严重后果。
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处理此类问题，常见方式有协商、起诉等。可先尝试与客人协商，若协商无果，则准备相关证据向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
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客人不结账，可如此处理：1.立即与客人沟通，明确告知其需履行结账义务；2.若沟通无果，记录客人信息并保留消费证据；3.咨询专业律师，准备起诉材料，向法院提起诉讼，要求客人补交消费款。