刮到人后不知情离开，不一定算逃逸。依据《中华人民共和国道路交通安全法》，交通肇事逃逸需满足特定条件，如负事故主要责任且逃逸。若不及时处理，可能导致法律责任加重。
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刮到人不知情离开，需分情况处理。1. 得知后立即返回现场，协助处理；2. 若已离开，应尽快联系警方自首，说明情况；3. 积极配合调查，承担相应责任。确保伤者得到及时救治，减轻法律责任。
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刮到人后应停车处理。常见处理方式有：立即停车、报警、协助伤者。选择处理方式时，应优先考虑伤者情况，确保及时救治，并主动承担法律责任。