农村建房工人摔亡，雇主需担责。依据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，雇员受损雇主应赔偿。若不及时处理，雇主可能面临法律追责及高额赔偿。
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工人摔亡责任归属：1.若工人有劳动合同，按工伤处理，申请工伤赔偿。2.若无劳动合同，直接找雇主协商赔偿，或提起诉讼。3.房主明知施工队无资质仍发包，需承担连带清偿责任。
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处理此类事故，常见方式为协商赔偿或诉讼。应先与雇主协商，协商不成可提起诉讼，依据《劳动法》及《工伤保险条例》要求赔偿。